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新建屠宰场卫生要求有哪些

新建屠宰场卫生要求如下:

1屠宰场(厂、点)选址的卫生要求

屠宰场址应符合城乡建设规划,按照方便群众、有利生产和流通的原则,统一规划,合理布局。交通方便,尽量靠近公路或铁路。水源充足,水质符合国家规定的饮用水标准。远离住宅、医-院、学-校、水源及其他公共场所500米。位于居民区的下游和下风,以免污染居民区空气、水流和环境。地势应平坦,地下水位不得近于地面1.5米以便污水排出。建筑物的朝向应以能获得良好的天然光线和通风条件为好,并注意避免周围的有害因素(诸如有害气体和灰尘)。

 

2屠宰加工场所布局的卫生要求

屠宰加工场所总的布局要符合科学管理、方便生产和清洁卫生的原则。厂区路面应铺以柏油、水泥,以避免灰尘和便于消毒。厂区周围应建2米高围墙,以防其他动物串入。要搞好绿化,以调节空气,防止风沙。同时要根据屠宰规模与生产需要,设置相应的待宰圈、隔离圈、急宰间、无害化处理间、污水污物处理设施及其他生产车间。

如果具有一定的规模,还应考虑到建设铁路专用线或水路码头的可能性、运输工具的周转场地,水源、电源和蒸汽的供应以及污水处理设施等。

根据动物防疫条件要求,应将这些诸多车间和设施分成五个相对独立的建筑单元。

a屠畜饲养管理区。该区应设有储畜场、待宰圈、检疫栏和检疫室。

b生产加工区。其主体是屠宰加工车间,其次有内脏整理车间,肉制品加工车间等。

c病畜隔离区。该区应设有病畜隔离间、急宰间、无害化处理间等。

d行政生活区。根据具体情况,设置办公室、俱乐部、宿舍、食堂、车库等。

e动力区。设置锅炉房、供暖、制冷等设施。

以上各区之间应有明确的分区标志,尤其是宰前饲养管理区、生产区和隔离区,应以围栏相分离,以专门通道相连,并要有严格的消毒措施。生活区和生产区应保持相当的距离。肉制品等食用生产车间应远离饲养区。活猪与鲜肉、及其加工品进出路线要分开。做到这些就可以在便利生产的前提下保证做到:病、健屠畜隔离分宰,原料、产品分开,在生产流程中不发生交叉污染。

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